Atún con mermelada de tomate

Karlos Arguiñano nos presenta una receta multicolor. Se trata de un platillo bien saludable: atún rojo a la plancha servido con una guarnición de mermelada de tomate, mayonesa de soja y ensalada de verdes.

Una opción muy rica, divertida y fácil de preparar. Ideal para los días en los que queremos sorprender con un platillo nuevo y delicioso.

Ingredientes (4 personas):

•         800 gr de atún rojo.
•         1 kg de tomate pera.
•         100 gr de lechugas variadas.
•         1 huevo.
•         300 gr de azúcar.
•         1 vaina de vainilla.
•         1 cucharada de salsa de soja.
•         aceite de oliva virgen extra.
•         vinagre.
•         sal.

Receta de Atún con mermelada de tomate:

Paso 1: cortar en forma de cruz los tomates y colocarlos durante 1 minuto en una cacerola con abundante agua hirviendo.  Luego pelarlos.
Paso 2: Picar  los tomates pelados y ponerlos en la cazuela. Añadir el azúcar y la vainilla. Cocinar a fuego lento durante 1 hora. Reserva.
Paso 3: Mayonesa: poner el huevo en el vaso batidor. Agregar un chorrito de salsa de soja y bastante aceite.
Paso 4: triturar todo con la batidora eléctrica. Resérvala.
Paso 5: cortar el atún.
Paso 6: colocar un poco de aceite en la sartén y sellar el atún.
Paso 7: condimentar las lechugas con sal, aceite y vinagre.
Paso 8: Servir el pescado junto a una guarnición de mermelada de tomate y un poco de mayonesa de soja. Acompañar con la ensalada de lechugas.

Mini pinchos de pollo con calabaza y berenjenas gratinadas

Karlos Arguiñano nos presenta una receta saludable y muy sabrosa: unos mini pinchos de pollo a la plancha con una guarnición compuesta de rodajas de calabacín y berenjena a la canela gratinadas al horno.

Ingredientes (4 personas):

•         16 mini pinchos de pollo.
•         1 esqueleto de pollo.
•         1 cebolleta.
•         3 ajos.
•         1 berenjena.
•         1 calabacín.
•         100 ml de vino blanco.
•         Harina de maíz refinada diluida en agua.
•         Aceite de oliva virgen extra.
•         Sal.
•         Pimienta.
•         1 cucharadita de canela.
•         Perejil.

Receta de Mini pinchos de pollo con verduras gratinadas:

Para elaborar este platillo vamos a realizar los siguientes pasos:

Paso 1: Pelar y picar la cebolleta y los 2 dientes de ajo. Ponerlos a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite.
Paso 2: Trozar el esqueleto de pollo y añadirlo a la preparación.
Paso 3: Una vez que el pollo esté dorado agregar los 100 ml de vino blanco. Incorporar algo de agua y reducir.
Paso 4: Colar la salsa y agregar una cuchara de harina refinada disuelta en agua fría para ligar. Esparcir el perejil picado y mantener caliente.
Paso 5: Lavar las verduras y cortarlas en lonchas gruesas. Cocinarlas en la plancha al menos 3 minutos de cada lado. Condimentar y colocar todo en el horno.
Paso 6: Dorar el tercer ajo en una sartén con un poquito de aceite y retirarlo antes de que se dore demasiado. Colar y añadir la canela.
Paso 7: Untar las lonchas con el aceite de ajo y canela. Colocar en el horno 5 minutos a 180 grados centígrados.
Paso 8: Condimentar los pinchos de pollo y cocinarlos en la plancha. Una vez que estén listos, agregar la salsa y acompañar con las verduras a la canela.