lunes, 25 de enero de 2016

Receta de Sopa de tortilla



Se trata de un plato típico de la cocina mexicana, también denominado sopa azteca. Habitualmente se acompaña con una guarnición de queso, limón, cilantro y aguacate.

Ingredientes de la Sopa de tortilla

En una preparación para 4 personas, necesitas lo siguiente:


  • 6 tomates.
  • Una cebolla.
  • 2 cebolletas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Un chile.
  • 500 mililitros de caldo de pollo.
  • 500 mililitros de zumo de tomate.
  • 125 mililitros de zumo de limón.
  • Un manojo de cilantro.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Aceite de oliva.
  • Una cucharada de pimentón.
  • Una cucharada de orégano seco.
  • Sal.
  • Pimienta.


También necesitas lo siguiente para la guarnición:


  • 150 gramos de mozzarella.
  • Un aguacate.
  • 4 tortillas mexicanas.
  • Un manojo de cilantro.
  • Un limón.
  • Aceite de oliva.


Preparación de la Sopa de tortilla

Primero tienes que calentar un poco de aceite en una cazuela, y picar la cebolla, la cebolleta, el chile, los ajos y el cilantro. Coloca todo esto en la cazuela, sumando luego el orégano, el pimentón, el azúcar, la pimienta y la sal. Mezcla correctamente y cocina a fuego moderado, durante el transcurso de diez minutos.

Posteriormente pela los tomates, trocéalos en forma de dados y súmalos a la preparación. Luego incluye el caldo de pollo y el zumo de tomate. Una vez que compruebes que ha hervido, cocina un máximo de quince minutos. Agrega el zumo de limón y saca la cazuela del fuego.

A continuación, ralla el queso, trocea el aguacate en dados y pica el cilantro. Déjalos aparte.
Toma las tortillas mexicanas y córtalas en tiras finas. Fríelas en una sartén con un poco de aceite. Luego escúrrelas en un plato, ayudándote con un papel para absorber.

Para finalizar, corta el limón en forma de rodajas, sirve la sopa y acompaña con la guarnición mencionada.

martes, 5 de enero de 2016

Tempura de hortalizas y langostinos


Karlos Arguiñano nos sorprende con otra deliciosa receta, muy nutritiva de acuerdo a la combinación de ingredientes. ¿Te animas a elaborarla y disfrutarla en familia? Te dejamos aquí los detalles, que puedes profundizar en el video adjunto.

Ingredientes de la Tempura de hortalizas y langostinos 

Para preparar este plato para 4 personas, necesitas los siguientes ingredientes:

  • 12 langostinos. 
  • Medio calabacín. 
  • 2 cebolletas.
  • Un pimiento verde. 
  • Un pimiento rojo. 
  • 8 ramilletes de brócoli. 
  • 8 espárragos verdes. 
  • 8 ajos frescos. 
  • 200 gramos de calabaza. 
  • 100 gramos de harina de trigo. 
  •  100 gramos de harina de maíz refinada. 
  • 1 cucharada de levadura. 
  • 250 mililitros de agua fría. 
  • Aceite de oliva. 
  • Salsa de soja. 
  • Sal. 

Preparación de la Tempura de hortalizas y langostinos 

En primer término debes ubicar en un bol la harina de maíz refinada, la harina de trigo y la levadura. Luego incorpora poco a poco el agua, removiendo hasta obtener la textura que buscas para la masa. Agrega sal. 

A continuación, pela la calabaza y córtala en trozos, al igual que todas las hortalizas. Colócalas en el bol y fríe en una cazuela, en la que previamente has incluido aceite. Al terminar, escurre todo sobre un plato con papel absorbente. 

Por último, pela los langostinos con excepción de las extremidades de las colitas. Colócalos en la masa y fríe. Nuevamente escurre en un plato con papel absorbente, en este caso los langostinos. Al servir, incorpora en el plato los langostinos, las hortalizas y la salsa de soja. 

Video: hogarmania.com