Merluza al horno con salsa de puerros

En esta oportunidad, Karlos Arguiñano nos entrega un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente saludable y con un sabor inigualable. Descubre a continuación los ingredientes y la forma de preparación de la merluza al horno con salsa de puerros. ¡No te pierdas ningún detalle!

Ingredientes para 6 personas

1 merluza (de aproximadamente 2 kg).
12 langostinos.
2 cebollas.
4 puerros.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
4 cucharadas de salsa de tomate.
20 patatas pequeñas.
Aceite de oliva.
125 ml de vinagre.
Sal.
Pimienta.
Perejil.

Forma de elaboración

En principio, extrae la cabeza de la merluza. Luego separa los dos lomos, colocándoles sal y pimienta. Resérvalos.

Saca la cobertura externa de los puerros, aséalos, pícalos y ponlos a rehogar en una cazuela con una pequeña cantidad de aceite. Toma el pimiento, pícalo y súmalo a la cazuela. También pela y pica las cebollas y la zanahoria, añadiéndolas a la preparación. Coloca sal y deja que todo se cueza correctamente.

Posteriormente, suma la salsa de tomate, un vaso de agua y el vinagre, dejando reducir. Al terminar, reserva la preparación de la salsa.

Ahora toma otra cazuela, lava las patatas y colócalas a hervir en abundante agua. Incorpora sal y déjalas cocer entre 15 y 20 minutos. Luego sécalas y ponlas en una sartén con algo de aceite para saltearlas, incorporando sal y algo de perejil picado.

A continuación, coloca aceite sobre una placa dispuesta para el horno e incorpora un lomo de pescado, siempre con la piel hacia abajo. Toma los langostinos, pélalos y córtalos en mitades iguales a lo largo, ubicándolos sobre el lomo de merluza. Tapa todo esto con el segundo lomo de pescado, incorpora más aceite y hornea aproximadamente por 20 minutos a 200º C.

Al concluir, sirve con el jugo del horneado y acompaña con la salsa con verduras y las patatas. Puedes decorar con una hoja de perejil.

Video: Hogarmania.

Quinoa con verduras y huevo frito

En esta ocasión vamos a presentar una receta de Karlos Arguiñano que combina dos excelentes condiciones: es natural y nutritiva, por un lado, y al mismo tiempo es indicada para celíacos. Esto se debe a la amplia diversidad y calidad de nutrientes que aporta la quinoa, y además a que se trata de un cereal con características muy similares a las variedades que no presentan gluten, siendo en consecuencia indicado para las necesidades de los celíacos.

Por otro lado, es indudable que la preparación será deliciosa, integrando de esta forma un plato saludable con el placer de comer, dos cuestiones que no siempre van de la mano. Presta atención ahora a la receta y anímate a prepararla, realmente es muy sencilla.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gramos de quinoa. 
• 4 huevos. 
• 300 gramos de setas shitake. 
• 2 dientes de ajo. 
• 1 puerro. 
• 150 gramos de calabaza. 
• 1 pimiento rojo. 
• 10 nueces. 
• Aceite de oliva virgen extra. 
• Sal. 
• Perejil. 

Elaboración de la receta

• Deja la quinoa en un colador y lávala con agua fría. Escurre. 
• Colócala en una cazuela con algo de aceite y ponla al fuego durante 1 minuto, con el propósito de tostarla y realzar su aroma. 
• Ubica la quinoa en una olla con el doble de agua, echa sal y cocina durante 15 minutos, con la tapa colocada. 
• Una vez extraída del fuego, déjala reposar a lo largo de 5 minutos. Al mismo tiempo, lava el puerro y pela el pimiento y la calabaza. Para acondicionarlos, corta el puerro en pequeños redondeles, el pimiento en diminutos dados y la calabaza en trozos de escasas dimensiones. Coloca las verduras en una sartén con aceite, sazona. 
• Toma las setas, lávalas y córtalas en forma de pequeños filetes. Corta los ajos como láminas y ponlos a dorar en otra sartén con aceite. Incorpora las setas con el mismo propósito, suma sal. 
• A continuación, integra la quinoa con las verduras, las nueces que tenías preparadas, las setas y un poco de perejil picado. 
• Coloca aceite en una sartén y fríe en forma individual cada uno de los huevos. 
• Para servir, coloca primero la quinoa con las verduras y agregados, encima el huevo frito y añade un toque especial ubicando otras nueces a los costados, junto a una rama de perejil. 

Imagen: Antena 3.

Costrones de hojaldre con albahaca

Esta receta de Karlos Arguiñano es especialmente indicada para combinar con sopas o cremas, aportando sabor y un toque único a las presentaciones. Como ya nos tiene habituados, Arguiñano brinda una excelente alternativa para comer de forma nutritiva, agradable y sana, disfrutando al máximo de cada plato. Anímate a preparar estos costrones de hojaldre con albahaca.

Ingredientes

·         1 lámina de hojaldre.

·         Hojas de albahaca.

·         1 diente de ajo.

·         Aceite de oliva virgen extra.

·         Sal.

·         Pimienta.

Elaboración de la receta

Debes comenzar preparando el aceite de albahaca. En primer término, toma el diente de ajo, pélalo y pícalo. Luego colócalo en la batidora, junto a las hojas de albahaca. Incorpora aceite de oliva y tritura. Al finalizar, suma pimienta, sal y mezcla todos los ingredientes.

A continuación, expande el hojaldre sobre una superficie absolutamente lisa. Toma un broche de cocina y píntalo con aceite de albahaca. Posteriormente, córtalo en múltiples porciones con distintas formas. Puedes usar diferentes moldes, como los cuadrados, los circulares y otros. Si no dispones de moldes, crea distintas configuraciones cortando con cuchillo.

El siguiente paso es ubicar las porciones de hojaldre en una bandeja para horno, pero incorporando papel de hornear. Precalienta el horno y cocina a una temperatura de 200ºC, por un plazo de entre 8 y 10 minutos.

Cuando hayas terminado, sirve y suma en el plato de presentación un extra de aceite de albahaca. Usa para acompañar sopas, cremas y otros platos de cuchara. La combinación será exquisita y muy saludable, por ejemplo para una cena.

Imagen: hogarmania.com