Una nueva receta de Karlos Arguiñano te propone integrar los principales componentes de la dieta mediterránea, creando un sensacional resultado tanto en cuanto a sabor como a salud. Conoce a continuación todos los detalles de esta receta de pimientos con relleno de morcilla y salsa de tomate.
Ingredientes para 4 personas
• 1 morcilla de verduras (tamaño pequeño).
• 16 pimientos (combinar verdes y rojos).
• 1 puerro.
• 1 cebolleta.
• 1 manzana.
• 250 ml de leche.
• 30 g de harina.
• 200 ml de salsa de tomate.
• 200 ml de vino de Oporto.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Perejil.
Elaboración de la receta
Unta una placa con aceite, coloca sobre ella los pimientos, agrega sal y vuelve a poner aceite rociando la preparación. Deja en el horno a 180 grados durante un período de 10 minutos.
Incorpora la salsa de tomate en un cazo, suma el vino de Oporto y deja reducir. Preserva a temperatura caliente.
Toma la cebolleta y el puerro, pela y pícalos. Coloca el resultado en una cazuela, suma aceite y pon a pochar. Incorpora sal. Posteriormente pela y pica la manzana, sumándola a la preparación. Rehoga.
Extrae la piel de la morcilla, suma el interior a la cazuela y vuelve a rehogar.
Incorpora la harina y deja que se cocine. Vierte la leche lentamente, siempre revolviendo. Cocina a fuego moderado durante alrededor de 6 minutos. Déjala enfriando en otro recipiente.
Toma una cuchara y extrae algunas porciones de masa, para rellenar así los pimientos. Ubícalos en la placa del horno y déjalos hornear hasta que tomen temperatura. Posteriormente, sirve los pimientos acompañando con la salsa de tomate. Unta los pimientos solamente con una gota de aceite e incorpora el perejil como decoración.