Paté de higado de ave

Ingredientes del paté de hígado de ave
1 kilo de hígado de ave o ternera
1 cebolla grande
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Mayonesa, cantidad necesaria
1 taza de agua
2 sobres de gelatina sin sabor

Preparación del paté de hígado de ave
Freímos los hígados en un poco de margarina o manteca.
Los pasamos por la licuadora, sazonamos, agregamos la cebolla picada cruda y la gelatina disuelta en caldo, reservamos un poco para la base.
Licuamos.
Agregamos la mayonesa a la pasta del hígado y los huevos duros bien picados.
Cubrimos el fondo de una budinera con apenas la gelatina.
Dejamos solidificar.
Echamos la mezcla de hígado y enfriamos.

Cima rellena

Ingredientes de la cima rellena
2 kilos de cima
Sal
Pimienta
1 cucharadita de cebolla en polvo
100 gramos de aceite
Agua o caldo, cantidad necesaria

Relleno
3 huevos
¼ litro de leche o agua
Especias saladas a gusto
3 pancitos remojados en leche y exprimidos
1 ó 2 cebollas ralladas
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de pan rallado
1 paquetito de hongos secos remojados y picados
200 gramos de panceta ahumada
Sal
Pimienta

Preparación de la cima rellena
Salteamos la panceta con la cebolla, perejil y hongos.
Mezclamos esta preparación con los otros ingredientes del relleno.
Ahuecamos la carne para formar una bolsa.
Rellenamos el hueco con esta mezcla.
Cosemos las aberturas o las pinchamos con escarbadientes.
Calentamos un poco de aceite en una cacerola acomodamos la carne, salpimentamos, espolvoreamos con la cebolla en polvo y cocinamos en horno mediano rociando frecuentemente con caldo para que siempre haya un fondo de cocción.
Horneamos por dos horas.

Pollo Hawai

Ingredientes del pollo Hawai
Pollo de 2 kilos aproximadamente
6 cucharadas de jugo de limón
1 lata de ananá
6 cucharadas de pan rallado
Aceite
3 cucharadas de pasas de uva sin semillas
4 cucharadas de coñac
½ taza de tomates pelado y picados
1 taza de arroz
1 cubito de azafrán
Manteca
3 naranjas

Preparación del pollo Hawai
Cortamos el pollo en trozos, salpimentamos y rociamos con jugo de limón.
Cortamos las rodajas de ananá por la mitad y luego en trozos.
Secamos y pasamos por pan rallado.
Pelamos las naranjas y cortamos la pulpa en ruedas.
Freímos las presas con un poco de aceite.
Agregamos las pasas, el tomate, el coñac y salpimentamos a gusto.
Cocinamos por 25 minutos, si fuera necesario agregamos un poco de caldo.
Preparamos el arroz hirviéndolo a punto con agua, sal y el azafrán.
Doramos los trozos de ananá en un poco de manteca o aceite.
Ponemos el arroz en una fuente, distribuimos las presas de pollo y terminamos la fuente con el ananá y las naranjas.
Cubrimos la fuente con la salsa.
Servimos.

Pancitos trenzados de lujo

Estos pancitos trenzados pueden acompañar tu mesa navideña, puedes servirlos acompañados de diferentes fiambres para que cada uno de tus invitados se sirvan a gusto.

Ingredientes de los pancitos trenzados de lujo
500 gramos de harina común
30 gramos de levadura
¼ litro de leche tibia
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de sal
1 yema
2 cucharadas de amapola
2 cucharadas de sésamo

Preparación de los pancitos trenzados de lujo

Enmantecamos 1 placa.
Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el medio y ponemos la levadura con azúcar y leche tibia.
Removemos un poco y espolvoreamos con alo de harina.
Tapamos y dejamos levar por 15 minutos, ponemos en el bol la sal y amasamos todo.
Golpeamos la masa contra la masa hasta que esté sea y muestre llagas.
Dejamos levar 20 minutos más.
Formamos con la masa rollos de 20 cm de largo por 2 cm de diámetro.
De estos rollos, formamos una variedad de pancitos, trenzas, anillos, etc...
Precalentamos el horno, pincelamos los pancitos con la yema y espolvoreamos parte con amapola y la otra parte con sésamo.
Horneamos durante 20 minutos (antes de pincelar los pancitos dejamos levar otra vez).

Torta árabe

Ingredientes de la torta árabe
75 gramos de margarina
3 huevos
125 gramos de azúcar
Esencia de vainilla
3 cucharadas de crema
150 gramos de almendras
Canela
Ralladura un limón
50 gramos de fruta abrillantada
150 gramos de harina leudante
100 gramos de margarina
80 gramos de azúcar
80 gramos de miel
2 cucharadas de crema

Preparación de la torta árabe
Enmantecamos un molde de torta de 28 cm de diámetro. Precalentamos el horno a 180 grados.
Derretimos la margarina.
Batimos los huevos con el azúcar y la esencia.
Agregamos la margarina tibia, la crema y al final la harina tamizada.
Colocamos la masa en el molde y horneamos por 12 minutos.
Hervimos la margarina junto con la miel. La crema, la canela y las almendras. Agregamos fruta abrillantada.
Cubrimos la torta con la mezcla y horneamos 10 minutos más.

Nueces en tus platos - Sano y nutritivo

Gracias a la reciente campaña online lanzada por Nueces de California tenemos la oportunidad de descubrir las excelencias de este fruto seco para acompañar nuestros platos a diario y lograr una dieta rica y saludable.

En este sentido han lanzado varias iniciativas online entre las que podremos encontrar el blog Me gustan las nueces, un espacio donde compartir nuestras recetas donde destaquen las nueces como elemento básico del plato en cuestión.

A través de esta web tendremos la oportunidad de enviar nuestras propias recetas para que sean publicadas y puntuadas por el resto de la comunidad. Una excelente oportunidad para dar a conocer nuestros mejores experimentos de cocina.

En la actualidad ya podemos encontrar algunas decenas de propuestas para amenizar los platos principales como arroces, pastas, carnes o ensaladas. Y si nos damos prisa aún tendremos la ocasión de ser los primeros en contribuir en secciones como aperitivo, pescado o menus de temporada.

Personalmente nos han parecido muy atractivos los postres con platos como el Pannetone con nueces de California o las Delicias de manzana rellena con nueces. Y a buen seguro en este apartado las nueces aún pueden ofrecer suculentas mezclas de sabores junto con un helado o jugando con la nata.

Finalmente os queremos comentar las propiedades nutritivas que aportan las famosas nueces de California, si nos animamos a probar a diario un puñado de nueces estaremos completando nuestra dieta con 3,8 gramos de ácidos grasos esenciales Omega-3, los cuales nos ayudan a combatir diversos problemas cardiovasculares.

Ñoquis gigantes

Ingredientes de los ñoquis gigantes
½ litro de agua
400 gramos de harina
200 gramos de ricota
1 yema
50 gramos de jamón crudo picado
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta
1 muzzarela picada
Manteca
Queso rallado

Preparación de los ñoquis gigantes
Hervimos la agua con la sal, retiramos del fuego, agregamos la harina de golpe y mezclamos rápidamente.
Volcamos en la mesa y trabajamos bien, agregándole más harina si fuera necesario hasta obtener una pasta elástica y tierna.
Mezclamos en un bol la ricota, la yema, la sal, el perejil, la pimienta y el jamón, agregamos el queso muzzarela.
Separamos la masa en porciones del tamaño de un huevo chico. Abrimos un poco la masa estirándola, colocamos el relleno dentro, erraos la masa formando un pequeño bollito.
Distribuimos estos ñoquis sobre una fuente y echamos de a uno en agua hirviendo con sal.
Retiramos con una espumadera, acomodándolos en una fuente, rociamos con manteca y servimos.